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Blog 2018-09-16T19:11:27+00:00

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Las cervezas artesanas se van consolidando en nuestro país, es ya un hecho.  El interés que despiertan en la sociedad está originando que las conocidas como “microcervecerías” se vayan propagando por las ciudades. Pero si hay una cerveza artesana que está de moda y que acapara la mayor parte de la atención, esa es la IPA. Seguro que habéis oído hablar de ella, ¿verdad? En este artículo vamos a profundizar sobre la cerveza artesana IPA, navegando por sus orígenes y por sus particularidades. ¡No te lo pierdas!    

Cerveza IPA: ¿qué significan sus siglas?

IPA es un conjunto de siglas que responde al nombre “Indian Pale Ale”: Indian: muchos creen que por el hecho de contener “Indian” en su nombre, significa que el origen de la IPA es indio. Sin embargo, lo cierto es que la cerveza IPA fue inventada en el Reino Unido con el objetivo de transportarla a la India, colonia inglesa hasta no hace demasiado. Pale: las maltas que se utilizan para elaborar las cervezas Pale (pálidas) son de color claro, y dan lugar a cervezas pálidas, que se secan a temperaturas relativamente bajas. Esto hace posible la preservación de todas las enzimas del cereal.  Ale: las ALE son un tipo de cerveza de alta fermentación en la que las levaduras que participan en el proceso de transformar los azúcares de las maltas en alcohol flotan en la superficie, en contraste con las cervezas Lager, en las que el proceso de fermentación es baja.

La historia de la cerveza IPA

Durante el siglo XVIII, en época de colonia Británica sobre la India, había una gran cantidad de ingleses que echaban de menos la cerveza de su país. El problema era que, esta, no soportaba el trayecto tan largo y caluroso de Inglaterra a la India. Las variaciones de temperatura y las aguas encrespadas del África meridional provocaban un viaje nada amable, que la cerveza no aguantaba bien, especialmente en temporadas cálidas. La solución ante el problema se topó en el alcohol y el lúpulo. De esta forma, el alcohol proporcionó un ambiente hostil para los microbios y el lúpulo previno el crecimiento de las bacterias responsables de causar la acidez en las cervezas.  El resultado fue una Indian Pale Ale, una cerveza con más amargor, alcohol, y espuma, que pudo soportar los desafíos del trayecto, así como su conserva en el país de destino, la India.

Cerveza artesana IPA: sus características

Las cervezas IPA se caracterizan por poseer aromas muy intensos, y están catalogadas como cervezas de alta fermentación. Además, presentan un color algo pálido y anaranjado, similar al ámbar. Su graduación alcohólica oscila entre 5,1º y 7,6º. Sin embargo, la gran peculiaridad de las cervezas IPA es su gran aporte de lúpulo, que proporciona un mayor grado de amargor, aparte de una serie de matices aromáticos y de sabores particulares   ¿Todavía no has probado nuestra cerveza artesana IPA? ¡Ven con tu pareja, tus amigos o tus familiares y disfruta del sabor único de nuestra cerveza artesana IPA! Estamos en la calle Sant Agustí nº14 de Barcelona.
Pocos son los que, al tener una cerveza artesana entre las manos, se preguntan cuál debe ser su contenido químico, qué ingredientes se utilizarán para elaborar esta bebida. Porque, claro está que el sabor de la cerveza artesana dista mucho del de las cervezas industriales. Y, en este sentido, los maestros cerveceros saben bien que el lúpulo es clave para lograr ese sabor que persiguen, para cautivar a los consumidores.

El lúpulo y su 3×1: sabor, aroma y amargor

Los lúpulos, cuyo nombre científico es Humulus lupulus, forman parte de la la familia de las Cannabáceas. Lo realmente interesante y provechoso para los productores de cerveza es la flor de la planta del lúpulo. El lúpulo es el ingrediente que aporta a la cerveza artesana amargor, algo que actúa como contrapunto ante las notas dulces que otorgan los azúcares de la malta. Además, el particular sabor de las cervezas artesanas no podría ser posible sin el uso de esta particular planta. Y, el tercer gran valor del lúpulo en la elaboración de la cerveza artesana es el aroma. Una característica cada vez más valorada entre los consumidores. Porque sin antes percibir el aroma que desprende cada cerveza artesana, la experiencia de la cata de cerveza no se completa. El lúpulo, además, con sus resinas contribuye a la retención de espuma y antisépticos.  

5 curiosidades del lúpulo

El lúpulo es una planta que ha generado mucho interés a lo largo de la historia. Estas son algunas de sus curiosidades más sorprendentes.
  1. Hasta entrado el siglo IX, el lúpulo no se cultivaba en la Europa central, por lo que se recogía en estado salvaje.
  2. Años atrás, el lúpulo había sido utilizado como planta medicinal para calmar dolencias relacionadas con el dolor de cabeza, el insomnio… Y, en efecto, el lúpulo en gran responsable de los populares efectos calmantes de la cerveza artesana.
  3. En todo el mundo existen como mínimo, 6 museos que giran en torno a esta valiosa planta.
  4. Gracias a la invención del cromatógrafo de gases, se descubrió que el lúpulo posee más de 400 componentes.
  5. En países del centro de Europa, como Alemania, es tal la importancia del lúpulo que se le suele dar un papel protagonista en las fiestas locales. Por ejemplo, en Hallertau (Baviera), durante el mes de agosto se escoge a “la Reina del Lúpulo”.
  En definitiva, el lúpulo es clave para la elaboración de las cervezas artesanas. De hecho, los maestros cerveceros pueden permitirse las licencias de experimentar con lúpulos de diferentes países y así elaborar cervezas artesanas distintas.   En La Cervesera Artesana utilizan lúpulo proveniente de exigentes procesos de selección, ya que es uno de los ingredientes clave en la elaboración de cerveza artesana. ¿Te gustaría descubrir en primera persona todo el proceso de elaboración de cerveza artesana y, luego, degustar una cata de cervezas? Envía un correo a info@lacervesera.net y consulta la disponibilidad! ¡Os esperamos a todos en La Cervesera Artesana!  
El mundo de la cerveza artesana está en uno de sus momentos más dulces, aunque, ya se sabe, lo propio de este sector es más bien “lo amargo”. Por ello, son muchas las iniciativas que se se están llevando a cabo con el objetivo de satisfacer a un público cada vez más amplio e interesado en las cervezas artesanas. En este sentido, la creciente competitividad está obligando a los negocios de cerveza artesana a reinventarse si quieren lograr cautivar y fidelizar a su público. Algo que la primera microbrewery de Barcelona, la Cervesera Artesana, se está tomando muy en serio. ¿Preparados para conocer su nuevo reclamo?    

Gastrotap: el concepto de moda en las cerveceras artesanas

Gastrotap, como su propio nombre indica, es un concepto que combina los términos “Gastronomía” y “Tapas”. En efecto, el Gastrotap persigue la excelencia y exclusividad para sorprender a los paladares más selectos, a través de tapas elaboradas con el máximo mimo y cuidado. Unas tapas que logran culminar con su efecto al maridarlas con una cerveza artesana estratégicamente seleccionada.     El Gastrotap busca la fusión de sabores sin límite y el efecto sorpresa en el paladar del consumidor. Es, sin duda alguna, el concepto de moda en cualquier cervecera artesana que se preste.  

La Cervesera Artesana, impulsora de la “Gastrotap fever”

La microcervecería Cervesera Artesana, desde su nacimiento en el 1996, se ha convertido en todo un referente en el mundo de la cerveza artesana en Barcelona. Sus pioneros proyectos, como la ya consolidada cerveza de reconstrucción histórica (elaborada en colaboración con el Museu de Badalona), corroboran su profesionalidad y trayectoria. De hecho, uno de los valores distintivos de este establecimiento productor de cerveza artesana es su esfuerzo por lograr sorprender a sus clientes. Sorprender a través de nuevas experiencias, que combinan la cata de cervezas de sabores exclusivos y el arte culinario.     En este caso, La Cervesera Artesana ha optado por ofrecer una exclusiva tapa que contiene algas nori y guacamole junto a una cerveza, también elaborada de algas nori, que es la encargada de potenciar al máximo el sabor de esta tapa única. Aunque el color de la cerveza de algas nori puede confundirse perfectamente con una stout, su primer sorbo la delata: sus notas marinas y su particular sabor hacen única a esta cerveza     El alga nori, que es la más utilizada para elaborar sushi, posee un buen puñado de propiedades nutricionales que la convierten en ingrediente óptimo para elaborar cervezas artesanas. Así, el alga nori es muy rica en minerales, en vitaminas A y vitaminas B, y una alta proporción de proteína. Otra particularidad de este tipo de alga es que se cultiva entre varas de bambú que se emplazan en el fondo de las bahías. La experiencia gastrotap, que busca sorprender al paladar de los clientes, encuentra en el alga nori un perfecto exponente, debido a su particular sabor. Un sabor que, en este caso, nos traslada a las profundidades marinas de Oriente, gracias a la increíble fusión entre la cerveza de algas nori y la exclusiva tapa, que comparte mismo ingrediente. ¿Te gustaría probar el gastrotap de La Cervesera Artesana? ¡Acércate a nuestro establecimiento, en el carrer Sant Agustí nº14, en el barrio de Gràcia, en Barcelona!
Catar cervezas artesanas se ha convertido ya en una de las actividades de ocio más demandadas entre el público. Sin embargo, para exprimir al máximo esta experiencia se debe saber cómo catar cervezas. Porque la magia de la cerveza artesana no solo se encuentra en el gusto: el aroma o incluso la textura pueden ser origen de experiencias maravillosas. ¿Listo para convertirte en un verdadero experto en catar cervezas?

Catar cervezas artesanas paso a paso

¿Sabríais decir cuál es el primer paso para poder catar cervezas artesanas? Sí, servir la cerveza en un vaso. Para ello debes inclinar el vaso a unos 45º, y cuando ya esté casi lleno, endereza el vaso hasta que la espuma tenga una grosor de un par de dedos. Otro punto importante que a veces pasa desapercibido es que la cerveza no debe estar excesivamente fría. Y es que las temperaturas muy bajas matan los aromas y sabores que se esconden en las cervezas artesanas. Y ahora, vamos a ver cuáles son los siguientes pasos…  

1- Apariencia

Toma el vaso de cerveza artesana entre las manos y empieza a analizarla como si de una inspección policial se tratase. Explora sus tonalidades, su color, como las burbujas de gas recorren el vaso hasta morir en lo alto… Las cervezas artesanas tienen una apariencia peculiar y se distinguen fácilmente de las industriales.

2- El sentido del olfato, a prueba

En esta fase, deberás poner tu mano encima del vaso, para taparlo y agitarlo en leves movimientos circulares. Así, los aromas se podrán percibir mejor y podrás ver el nivel de retención de espuma. Ya ha llegado el momento de acercarte el vaso de cerveza artesana a la nariz y percibir su aroma en toda su plenitud. Intenta detectar las distintas notas y adivinar los ingredientes que se encuentran detrás. Porque, ya sabes que los maestros cerveceros son artistas que dejan volar su imaginación muy alto… ¡te puedes llegar a sorprender mucho de los ingredientes que emplean para elaborar cerveza artesana!

3- Sabor

El clímax de las catas de cervezas artesana llega con esta fase. Primero debes dar 3 pequeños sorbos: el primero servirá para limpiar el paladar, el segundo para prepararte para lo que se avecina, y con el tercero ya podrás empezar a disfrutar del sabor. La cerveza artesana debe recorrer toda tu boca, no tengas prisa en tragar. Intenta detectar el amargor y la dulzura, así como las notas frutales. ¿Un consejo? Dejarse llevar por el momento. Cerrando los ojos y adentrándote en un mundo de recuerdos originados por la combinación de sabores que te está otorgando la cerveza artesana. Disfrutar y volver a disfrutar. Ese momento es tuyo y debes vivirlo al máximo.

4- Evaluación

No hay que ser un experto en cerveza para notar la diferencia de sabor existente justo después de tragar la cerveza y el de luego, cuando ya hace unos minutos que has dado el sorbo. Evalúa esas diferencias. ¿Te gusta más el gusto inicial de la cerveza o el de después? ¿Cuál es el momento que más te ha sorprendido de la cata? Y, ¿cuál ha sido el tipo de cerveza artesana que más te ha gustado? ¿Te gustaría asistir a una cata de cervezas artesanas en Barcelona con tus amigos, con tu familia o con tu pareja? ¡Contacta con nosotros para averiguar la disponibilidad! ¡Una experiencia única que no te puedes perder!
Si bien es cierto que todas las cervezas comparten 4 ingredientes básicos, como ya explicamos en un artículo anterior,hay una gran diferencia entre las cervezas artesanas y las industriales. En una primera aproximación se puede decir que la cerveza artesana es un arte, es virtuosismo y exclusividad. La cerveza artesana es el resultado de un capricho del maestro cervecero. Es por esto, que en el mundo de la cerveza artesana se puede dar rienda suelta a la imaginación, cosa que pasa con la cerveza convencional donde el objetivo es producir miles de litros para maximizar los ingresos. Te explicamos cuales son las principales diferencias entre la cerveza artesana y la industrial.

Diferencias entre cerveza artesana y cerveza industrial

El auge de las cervezas artesanas alrededor del mundo está corroborando (más si cabe) las grandes diferencias entre la cerveza artesana y convencional. La diferenciación y la exclusividad han dado alas a un mercado que cada vez está atrayendo a un público más amplio. Prepárado para conocer las diferencias Preparat per conocer les diferencias entre la cerveza artesana i la industrial?

Materias primas

La cerveza artesana se fabrica con mim y cuidado. Y por lo que respecta a las materias primas, éstas han de pasar por un riguroso proceso de selección antes de formar parte de la elaboración de la cerveza.

Lugar de producción

Los grandes productores de cerveza poseen fábricas enormes de cerveza, que producen toneladas de litros para ser distribuidos a nivel nacional y internacional. un proceso totalmente automatizado que no tiene nada que ver con la forma de eleborar cerveza artesana, que se lleva a cabo en las llamadas “microcervecerias”. Éstas son pequeñas y se caracterizan por poseer la maquinaria precisa. Por esto, el factor humano es esencial para la ejecución y el control en la elaboración de la cerveza artesana.

Fermentación

Ésta es una de las fases clave en la elaboración de las cervezas. En la elaboración de cualquier cerveza siempre hay una primera fermentación. Así una vez acabado este proceso, se eleimina el CO2. La diferencia es que en el caso de las cervezas artesanas, se produce una segunda fermentación, obteniendo así un gas natural, sintetizado por las propias levaduras y que es asimilado por el organismo mucho mejor que el CO2 que se le suele inyectar de manera artificial a las cervezas industriales. Esta segunda fermentación de las cervezas artesanas se refleja en el depósito que queda en las botellas, incluso en los vasos. Éste poso es la levadura que ha sobrado. Es totalmente inocuo.

Sabor i aroma

No hace falta ser un experto en la materi para distinguir, en dos vasos de vidrio iguales, cual es la cerveza artesana y cual la industrial. En efecto, l la cerveza artesana posee colores más peculiares y más cuerpo.. Aunque lo que más diferencia es el sabor y el aroma: en las cervezas artesanas el aroma es más intenso, y los sabores están más definidos. Por eso, cada vez más, los consumidores valoran las degustaciones de cerveza artesana y la calidad del producto. Y no sólo esto, sinó que a efectos de salud, una cerveza artesana multiplica los nutrientes que puede ofrecer una cerveza indutrial.   ¿Quieres comprobar las diferencias entre la cerveza artesana y la cerveza industrial en primera persona ? ¡Acércate a La Cervesera Artesana y conoce nuestro arte cervecero! ¡Seguro que nuestras cervezas artesanas te sorprenden!
Su sabor, su color, sus efectos calmantes… La buena cerveza artesana es uno de los mayores placeres de la vida. Algo que queda reflejado en el gran aumento de la popularidad de esta bebida a nivel mundial. Por ello, el interés en la cerveza artesana va in crescendo. Por ejemplo, seguro que puedes decirnos los tipos de cerveza más conocidos, pero, ¿serías capaz de mencionar y explicar algo sobre sus ingredientes básicos?

Los 4 ingredientes básicos de la cerveza artesana

Una de las grandes ventajas del sector de la cerveza artesana es que no existe ningún límite para la imaginación: y es que solo hace falta una pizca de creatividad para pensar en el sabor qué te gustaría incorporar en una cerveza. Bueno, eso y saber cuáles son los 4 ingredientes básicos de la cerveza. ¡Toma nota!

El agua

Es el ingrediente esencial en la elaboración de la cerveza artesana. De hecho, la cerveza se compone en su 95% de agua.  La elección del agua que será utilizada para elaborar cervezas artesanas viene determinada por las propiedades que se necesiten: los maestros cerveceros deben decantarse por la presencia o la ausencia de sales minerales, sulfatos, cloruros, cal, etc. Unas propiedades que, sin duda, formarán parte del sabor y la esencia de la cerveza artesana. De hecho, la gran parte de microcerveceras optan por tratar el agua, para personalizarla a sus necesidades: quitando o añadiendo sales y minerales en función del perfil de cerveza que quieran elaborar.

El lúpulo

Si hay una peculiaridad en el sabor de todas las cervezas, es el amargor que presentan. Y, el lúpulo, es precisamente el responsable de ello. Pero esta planta perenne trepadora cumple con más funciones en la elaboración de la cerveza artesana:
  1. Gracias a sus propiedades antibacterianas, lleva a cabo una función de conservante del líquido.
  2. El lúpulo contribuye a la formación y retención de la espuma.
  3. Proporciona sequedad y acidez.
  4. Hace de filtro natural al final de la cocción (esto lo veremos en el proceso de elaboración).

La malta

Si el lúpulo era el encargado de poner las notas amargas en la cerveza, con la malta se persigue poner notas más dulces que hagan de contrapunto.  Lo cierto es que todos los tipos de cereales se pueden maltear, pero el más utilizado para elaborar cerveza es la cebada, debido a sus componentes alimenticios. La cáscara de la cebada protege el embrión y la reserva de energía del cereal de bacterias y elementos externos, mientras que también servirá de filtro natural para el cervecero durante la maceración. Además, la cebada aporta sabores más suaves a la cerveza. 

La levadura

La levadura, que es un hongo, es otro de los elementos clave en la elaboración de la cerveza artesana.  Lo interesante de la levadura es su capacidad para producir alcohol y metabolizar los azúcares. La levadura es la protagonista principal en el proceso de fermentación. Existen distintas variedades de levaduras, por ejemplo, una de las óptimas para elaborar cerveza artesana es la denominada “Saccharomyces cerevisiae”.   ¿Quieres saber más sobre el proceso de elaboración de las cervezas artesanas? ¡Ponte en contacto con La Cervesera Artesana para acudir a la microcervecería, mientras recibes una explicación del proceso de elaboración de la cerveza artesana y a la vez que degustas 6 cervezas artesanas con carácter! ¡Una experiencia única!  

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